Gezuckerte Blüten

Viele wildwachsende und im Garten angebaute Pflanzenblüten sind essbar. Die Blüten sind eine wunderbar poetische Zutat zu allen Gerichten, besonders zu Süßspeisen. Zur Haltbarmachung der filigranen Blüten bestreiche ich diese mit einem Pinsel mit einer Lösung aus Gummi Arabicum, bestreue sie dann mit Kristallzucker und trockne sie im Dörrapparat. Die getrockneten Blüten sind so ein Jahr lang haltbar, müssen aber vorsichtig transportiert werden, damit sie nicht zerbrechen.