Verarbeitung und Verkauf von Wildkräutern, Obst und Gemüse

In meiner Manufaktur in der Kettenbrückengasse werden Wildpflanzen aus Eigensammlung, sowie Obst und Gemüse aus Gärten von Familie und FreundInnen nach saisonaler Verfügbarkeit verarbeitet und verkauft. Das besondere Interesse gilt Nahrungsmitteln, die in einem natürlichen Umfeld wachsen und oft aufgrund mangelnder Aufmerksamkeit (z.B.: Unkräuter, alte Obstsorten) oder aus Zeitknappheit nicht verarbeitet werden. Die Vielfalt der Pflanzenwelt aus der unmittelbaren Umgebung wird zur Herstellung von Nahrungs- und Genussmitteln genutzt. Die Wildpflanzen entwickeln in einem natürlichen Umfeld unglaubliche Aromen und sind mit ihrem hohen Anteil an Spurenelementen, Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß eine willkommene Ergänzung unserer Ernährung. Mein Ziel ist der Aufbau eines Netzwerkes für ungenutztes Nahrungspotential und der Erfahrungsaustausch mit Personen, die Nahrung abseits industrieller Produktion schätzen. Mein Geschäft lädt ein zum Verweilen und meine umfangreiche Bibliothek steht Interessierten zum Studium vor Ort zur Verfügung.

Zur Zeit sind folgende Produkte aus eigener Erzeugung in meinem Laden erhältlich: Marmeladen, essigsauer Eingelegtes, Chutneys, Kompotte, Würzsaucen, Senfe, Sirupe, Pestos, Gewürzsalze, Gemüsepulver, Aromazucker und eingezuckerte Blüten, Gemüsepulver, sowie Fruchtmatten in Rohkostqualität. Je nach Witterung gibt es ab Anfang März und in warmen Jahren bis Dezember Wildgemüse aus eigener Sammlung auch als Frischware in meinem Laden zu erwerben.

Der Betrieb wurde am 19.November 2011 eröffnet.

Wildpflanzenwanderungen mit und ohne Kochkurs

Meine Wildpflanzenwanderungen mit Kochkurs veranstalte ich im Frühjahr in der Zeit zwischen Ende März und Mitte Juni.
Termine 2023 :
Sonntag 19.03. (Frühlingsbeginn)
Montag 27.03. (Restplätze)
Montag 10.04. (Ostermontag)
Sonntag 16.04.
Sonntag 30.04.
Sonntag 07.05.
Donnerstag 18.05. (Feiertag)
Montag 29.05. (Pfingsten)
Sonntag 04.06.
Sonntag 18.06.

Näheres zur Durchführung der Wanderungen ist unter dem Menüpunkt Kräuterwanderung zu finden.

Seit 2021 biete ich zusätzlich Wildpflanzenwanderungen in Form eines Private Coachings an, eine Möglichkeit individuell abgestimmte Erfahrungen zu machen, die sehr gut angenommen wurde.

Ich gehe während der Woche an Vormittagen regelmäßig Wildpflanzen sammeln und biete Interessierten an, mich zu begleiten. Wir gehen gemeinsam auf Sammeltour und ich erkläre alles zur Technik des Sammelns und zur Verwendung der Pflanzen in der Küche. Zu einer Tour nehme ich höchstens zwei Personen mit.

Sammelzeiten sind Montag-Freitag in der Zeit von 9-12 Uhr.

Bitte um telefonische Terminvereinbarung unter 0676 7552526.
Preis: EUR 50,- pro Person

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Verarbeitung und Verkauf von Wildkräutern, Obst und Gemüse

Wildpflanzenwanderungen mit und ohne Kochkurs

Wildpflanzenmenü für 6-8 Personen

ÖFFNUNGSZEITEN

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Do	13 - 18h
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