Verarbeitung und Verkauf von Wildkräutern, Obst und Gemüse

In meiner Manufaktur in der Kettenbrückengasse werden Wildpflanzen aus Eigensammlung, sowie Obst und Gemüse aus Gärten von Familie und FreundInnen nach saisonaler Verfügbarkeit verarbeitet und verkauft. Das besondere Interesse gilt Nahrungsmitteln, die in einem natürlichen Umfeld wachsen und oft aufgrund mangelnder Aufmerksamkeit (z.B.: Unkräuter, alte Obstsorten) oder aus Zeitknappheit nicht verarbeitet werden. Die Vielfalt der Pflanzenwelt aus der unmittelbaren Umgebung wird zur Herstellung von Nahrungs- und Genussmitteln genutzt. Die Wildpflanzen entwickeln in einem natürlichen Umfeld unglaubliche Aromen und sind mit ihrem hohen Anteil an Spurenelementen, Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß eine willkommene Ergänzung unserer Ernährung. Mein Ziel ist der Aufbau eines Netzwerkes für ungenutztes Nahrungspotential und der Erfahrungsaustausch mit Personen, die Nahrung abseits industrieller Produktion schätzen. Mein Geschäft lädt ein zum Verweilen und meine umfangreiche Bibliothek steht Interessierten zum Studium vor Ort zur Verfügung.

Zur Zeit sind folgende Produkte aus eigener Erzeugung in meinem Laden erhältlich: Marmeladen, essigsauer Eingelegtes, Chutneys, Kompotte, Würzsaucen, Senfe, Sirupe, Pestos, Gewürzsalze, Gemüsepulver, Aromazucker und eingezuckerte Blüten, Gemüsepulver, sowie Fruchtmatten in Rohkostqualität. Je nach Witterung gibt es ab Anfang März und in warmen Jahren bis Dezember Wildgemüse aus eigener Sammlung auch als Frischware in meinem Laden zu erwerben.

Der Betrieb wurde am 19.November 2011 eröffnet.

Wildpflanzenwanderungen mit und ohne Kochkurs

Meine Wildpflanzenwanderungen mit Kochkurs veranstalte ich im Frühjahr in der Zeit zwischen Ende März und Mitte Juni.
Die Wanderungen 2023 haben große Freude bereitet. Die Termine 2024 werden im Februar 2024 ausgeschrieben.

Näheres zur Durchführung der Wanderungen ist unter dem Menüpunkt Kräuterwanderung zu finden.

Seit 2021 biete ich zusätzlich Wildpflanzenwanderungen in Form eines Private Coachings an, eine Möglichkeit individuell abgestimmte Erfahrungen zu machen, die sehr gut angenommen wurde.

Ich gehe während der Woche an Vormittagen regelmäßig Wildpflanzen sammeln und biete Interessierten an, mich zu begleiten. Wir gehen gemeinsam auf Sammeltour und ich erkläre alles zur Technik des Sammelns und zur Verwendung der Pflanzen in der Küche. Zu einer Tour nehme ich höchstens zwei Personen mit. Diese Termine sind auch im Sommer und Herbst und nicht nur im Frühjahr verfügbar.

Sammelzeiten sind Montag-Freitag in der Zeit von 9-12 Uhr.

Bitte um telefonische Terminvereinbarung unter 0676 7552526.
Preis: EUR 50,- pro Person

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Mo	Geschlossen
Di	13 - 18h
Mi	13 - 18h
Do	13 - 18h
Fr	13 - 18h
Sa	09 - 17h
So	Geschlossen

Verarbeitung und Verkauf von Wildkräutern, Obst und Gemüse

Wildpflanzenwanderungen mit und ohne Kochkurs

Wildpflanzenmenü für 6-8 Personen

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