henzls ernte

Delikatessen aus Wiese, Wald und Garten

henzls ernte

Kettenbrückengasse 3/2
1050 Wien

T +43 676 7552526
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Ansprechperson

Gertrude Henzl

Geschäftszeiten

Dienstag bis Freitag: 13 bis 18 Uhr
Samstag: 9-17 Uhr

Produkte

  • Wildgemüse/Wildkräuter Frischware

    In der Sammelsaison zwischen März und November gehe ich mehrmals in der Woche Wildkräuter sammeln, die ich in meinem Laden als Frischware ...

  • Süße Aufstriche und Gelees

    Die gesammelten Wildfrüchte, sowie Obst aus Privatgärten und im Winter vor allem Zitrusfrüchte von Nino Crupi (1040 ...

  • Essigsauer Eingelegtes / Chutneys / Senf

    Eine weitere Form der Haltbarmachung von Wildkräutern, Früchten und Gemüse ist das Einlegen in einer Essig-Salz-Lösung und in ...

  • Gezuckerte Blüten

    Viele wildwachsende und im Garten angebaute Blütenpflanzen sind essbar. Die Blüten sind eine wunderbar poetische Zutat zu allen Gerichten, ...

  • Gesalzene Blüten

    So wie gezuckerte Blüten lasse sich essbare Blüten auch in salziger Form konservieren. Dabei wird die Gummi-Arabicum-Lösung mit ...

  • DIE.WÜRZE -Würzsaucen

    DIE.WÜRZE ist eine Serie von Gewürzsaucen, in denen saisonal verfügbares Obst, Gemüse und Kräuter durch Extraktion und ...

  • Fruchtmatten

    Fruchtmatten stelle ich aus den mitsamt Schale und Kerngehäuse pürierten Früchten her. Das Püree wird auf  Matten ...

  • Sirup

    Aus Früchten und Kräutern stelle ich unter Zugabe von Rohrohrzucker und Leitungswasser Sirup her, aus dem mit Leitungswasser, ...

  • Aromasalze

    Als Basis für die Herstellung meiner Aromasalze verwende ich Karpaten Steinsalz, das vom Tschadamer Hof in Kärnten importiert wird. Das ...

  • Aromazucker

    Ebenso wie bei den Salzen mache ich das Aroma verschiedener Blüten, Früchte und Kräuter in Zucker haltbar. Dafür werden auch hier ...

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